밖의 장비 · 2026-11-04
구운 고기를 생고기 담았던 접시에 다시 놓아도 될까
바비큐 접시와 집게를 조리 전후로 나누어 교차오염을 피하는 순서입니다.
씻지 않은 생고기 접시에 완성 고기를 되돌리지 않습니다
FDA는 생고기·해산물·달걀을 담았던 접시를 뜨거운 비눗물로 씻지 않고 조리된 음식에 다시 사용하지 말라고 안내합니다. 고기가 불 위에서 익었어도 마지막에 오염된 접시에 놓으면 앞선 조리만으로 해결되지 않습니다.불을 켜기 전에 완성 음식용 자리를 만듭니다
빈 접시 하나를 조리대의 깨끗한 쪽에 놓고 완성 음식 전용이라고 정하세요. 생고기 포장은 조리 투입 쪽에 둡니다. 접시 색이나 위치를 다르게 해 두면 여러 사람이 번갈아 굽는 상황에서도 역할을 알아보기 쉽습니다. 생고기를 집은 도구도 그대로 식사용으로 돌리지 않습니다.공유 집게의 역할이 섞이면 세척부터 다시 합니다
누가 어떤 집게를 썼는지 모르게 됐다면 모양이 비슷하다는 이유로 계속 사용하지 마세요. 도구를 씻어 구분하거나 새로 준비한 깨끗한 도구로 교체합니다. 접시 수를 줄이려면 생고기와 완성 음식을 같은 용기에 넣는 대신 개별 식사 그릇에 완성 분량을 바로 나누는 구성을 고려하세요. 공식 자료 (2026-11-04).전체 비교 노트